Galletas de grillo: el crujido proteico que llegó desde Cochabamba

En Eres Radio, creemos que la pasión por la sostenibilidad y la innovación puede sonar tan dulce como la mejor canción romántica. Hoy te contamos una historia que cambia la forma de ver nuestros alimentos: galletas de grillo hechas en Cochabamba.

Del laboratorio a tu mesa

La empresa boliviana Chirpius Foods, con respaldo de la Universidad Mayor de San Simón, ha desarrollado unas galletas elaboradas a base de harina de Acheta domesticus, es decir, grillo doméstico. Este insecto es conocido por su alto aporte de proteínas: entre 67 % y 74 %, comparado con los 20‑25 % de la carne de res o pollo.

Proteína sostenible en cada bocado

La harina obtenida de estos grillos ofrece más beneficios que lo nutricional. Produce menos huella hídrica, ocupa menos espacio y genera menos gases de efecto invernadero que la ganadería tradicional. Además, su producción es rápida: con cuatro ciclos al año, se puede obtener alimentos nutritivos casi sin desperdicio.

¿Qué ofrecen estas galletas?

Chirpius Foods ha diseñado un snack que no solo es nutritivo, sino también delicioso. Las galletas ofrecen hasta un 74 % de proteínas, con aminoácidos esenciales y perfil de fibra, grasas saludables y minerales clave como calcio, hierro y zinc.

El interés está en aumento

Aunque el consumo de insectos aún enfrenta cierto rechazo cultural, la harina de grillo se está abriendo paso en la panificación y suplementos proteicos en varios países latinoamericanos. Su aceptación va en ascenso conforme las personas buscan alimentos más responsables con el planeta.

El futuro del snack romántico

Desde Eres Radio, donde la música alimenta sentimientos, celebramos esta iniciativa que cuida al planeta y nutre cuerpos: un snack consciente, rico y comprometido. Porque el verdadero romance también puede empezar en un pequeño grillo convertido en galleta.